Primo piatto

 

Primo piatto

Под това италианско име се крие първата част от едно хубаво тристепенно меню в Италия. Обикновено е ориз или паста. Сега ще направим домашна паста. 

Продуктите са следните: Брашно смесено с пшеничен грис в съотношение 3 към 1. Яйца точно колкото е сместа от брашното с гриса. 

Омесваме едно среднотвърдо тесто. Италианците казват, че не трябва да се меси повече от 6 минути, иначе ще стане жилава пастата.

Разстиламе. Междувременно сме сложили да ври голяма тенджера с вода. Слагаме й и малко олио. Разстланото тесто режем с нож за тесто на лентички. Кой както иска да си ги кръщава, моите ги кръстих, че са талиатели ;)

Тука е много пипкава и бърза работата и затова снимки няма. Режем на лентички и пускаме във врящата и добре подсолена вода.

Нашите талиатели стават много бързо, за около 5 минути.  

След като сме ги сварили, как да ги приготвим? Италианците приготвят  primo-то съвсем простичко, но вкусно.Така ще пробваме и ние. Загряваме малко олио и бучка масло. Добавяме зелен лук, изсипваме сварената и прецедена паста и овкусяваме обилно с риган. 

Бъркаме за кратко и ... готово!

 

Домашна паста.

ГЮВЕЧ (?)

ГЮВЕЧ (?)

Зимата е в разгара си, навън всичко е черно, бяло, сиво... Затова правим скромна цветна контра на зимата с ей тоя гювеч:

Задушени гъби с прясна телешка наденица, моркови, зелен боб, лук, чесън и калсическия за зимните манджи праз.

Гювеч